Ingredientes para cuatro raciones:

• 4 filetes de pescado blanco
• 2 chiles chipotle en adobo
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 2 jitomates maduros
• 100 ml de crema líquida para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de medio limón
• Perejil fresco para decorar
• Arroz blanco, listo para servir como guarnición (1/2 taza por ración)
• Vegetales mixtos, cocidos al gusto, como guarnición (1 taza por ración)

Preparación:

1. Preparar la salsa chipotle: Pelar el ajo, la cebolla y picarlos. Trocear los jitomates. En una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Añadir los tomates y los chiles chipotle, cocinar durante unos 5 minutos. Licuar todo, junto con la crema líquida, hasta obtener una salsa homogénea. Salpimentar al gusto.
2. Preparar el pescado: Precalentar el horno a 180 °C. Colocar los filetes de pescado en un refractario para horno, añadir el jugo de limón, sal y pimienta. Rociar con una cucharada de aceite de oliva.
3. Hornear: Verter la salsa de chipotle sobre los filetes de pescado, procurar que queden bien cubiertos. Hornear durante 15-20 minutos, dependiendo del grosor del pescado, hasta que esté cocido pero jugoso.
4. Servir: Espolvorear con perejil fresco picado y acompañar con arroz blanco y verduras mixtas al vapor.

El pescado al horno en salsa de chile chipotle es una opción perfecta para quienes buscan una receta sencilla, pero con mucho sabor, combinando el sabor suave del pescado con el picante del chipotle. Las guarniciones de vegetales y arroz lo hacen un plato completo y equilibrado.

¡¡Buen provecho!!