por Hoy en día, se encuentran de moda las dietas Keto, que aún son objeto de estudio para la Nutriología, en las cuáles la proporción de proteína y grasa es mayor a la de hidratos de carbono.
Les comparto esta receta Keto fácil de preparar y muy nutritiva. Se recomienda consultar con su nutriólogo y equipo de salud, antes de iniciar cualquier cambio en su régimen de alimentación.
Ingredientes para 2 raciones:
Para el guacamole:
½ pieza de aguacate.
1 cucharada de jugo de limón.
1 cucharada de cebolla finamente picada.
1 cucharadita chile serrano finamente picado.
1 cucharada de jitomate rojo picado en cubitos.
Una pizca de sal.
Ingredientes adicionales:
1 rebanada grande de pan integral de 5 o 7 granos.
2 piezas de huevo.
2 cucharadas de vinagre blanco.
2 rebanadas de salmón ahumado de 50 gramos cada una.
2 cucharaditas de aceite de oliva.
Modo de preparación:
1.- Preparar el guacamole en un tazón de vidrio, aplastar el aguacate con un tenedor para suavizarlo, agregar el jugo de limón para evitar que se obscurezca y el resto de los ingredientes, cebolla, chile, jitomate y sal.
2.- Poner a pochar los huevos en una sartén con 8 cm de agua hirviendo, bajar el fuego y agregar 2 cucharadas de vinagre blanco, abrir los huevos con cuidado de que no se rompan las yemas y dejarlos caer en la sartén, dejarlos hervir por 4 minutos para que las yemas queden suaves, sacarlos con cuidado y pasarlos por una toalla de papel para quitar el exceso de agua.
3.- Mientras se cocinan los huevos, tostar la rebanada de pan y dividirla a la mitad.
4.- Para armar las 2 tostadas, agregar la mitad del guacamole a cada tostada de pan, poner encima la rebanada de salmón con una cucharadita de aceite de oliva y al finalizar el huevo pochado. Se puede agregar 1 cucharada de salsa tabasco o alguna otra salsa picante al gusto.
Información Nutricional por ración:
Energía: 375 kcal. Proteínas 40 gramos (21%), Lípidos 55 gramos (66%), Hidratos de Carbono 24 gramos (13%).
Fuente: Gillaspy B, 2020, Intermittent Fasting Diet.
