por Importancia de las vitaminas hidrosolubles
Las vitaminas solubles en agua no se acumulan en el organismo y se excretan por vía urinaria, como son las del complejo B y la vitamina C, que pueden ser sintetizadas por el organismo y se encuentran presentes en diferentes alimentos del reino animal y vegetal.
La única vitamina que no se encuentra presente en el reino vegetal es la vitamina B12, por lo que resulta muy importante su consumo, sobre todo, para las personas vegetarianas o veganas, ya que las fuentes principales de esta vitamina B12 son los tejidos animales, la leche y la flora intestinal. Las personas lacto ovo vegetarianas (que además de vegetales y frutas consumen leche y huevo), pueden llegar a cubrir sus necesidades de vitamina sin necesidad de ser suplementadas.
La vitamina C ayuda en la absorción de hierro y es un antioxidante muy importante. Se encuentra en las frutas cítricas como limón, naranja, toronja, guayaba y en verduras frescas como pimiento verde y rojo, jitomate, brócoli, entre otros. El exceso en su consumo puede causar diarrea, daño gastroesofágico, facilidad para formar cálculos renales y erosión del esmalte dental.
Las necesidades de vitaminas son bien cubiertas por una dieta completa, variada, suficiente y adecuada. El consumo de suplementos debe ser siempre bajo prescripción médica. No es recomendable auto indicarse suplementos de vitaminas hidrosolubles, aunque estas no se acumulen en el organismo, a fin de evitar sobrecargar la función renal. Durante el embarazo y lactancia, así como en deportistas de alto rendimiento y adultos mayores, es necesario seguir las recomendaciones del médico
¿En qué alimentos se encuentran las principales vitaminas hidrosolubles?
| Vitamina | Alimento |
| Tiamina B1 | Semillas maduras de cereales enteros |
| Riboflavina B2 | Leche, huevo y tejidos animales (res, pollo, cerdo…) |
| Piridoxina B6 | Hígado y cereales enteros |
| Cobalamina B12 | Flora intestinal, leche y tejidos animales (res, pollo, cerdo…) |
| Niacina | Tortilla de maíz, tejidos animales (res, pollo, cerdo…) |
| Biotina | Huevo, vísceras, flora intestinal |
| Vitamina C | Tejidos vegetales frescos sobre todo los cítricos. |
Fuente: Kaufer M. Nutriología Médica. 2023.
